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インド モンスーン ピーベリー

帆船の時代、コーヒーをインドからヨーロッパの港まで輸送するのに約半年かかりました。


長い航海中、船倉に保管されたコーヒー豆は船倉の湿気で緑色から「黄金色」に変わり、独特の香味を持つようになりました。


スエズ運河が開通すると、インドからヨーロッパまでの航海日数は大幅に短縮され、このコーヒーは姿を消しました。しかし、独特の香味を懐かしみ、黄金色のコーヒーを求める声が高まり、インドは5~6月に吹く南西のモンスーン(貿易風)を利用したモンスーン・コーヒーの生産を始めました。


コーヒーの実には、通常2つの種子が向かい合って入っていますが、稀に木の枝の先端に豆が1つしか入っていない実ができることがあり、これを「ピーベリー(丸豆)」と呼びます。


この希少なピーベリー豆を風通しの良い倉庫に拡げ、時々かきまぜながら4~5日乾燥させます。その後、袋に詰めて列に並べ、列の間をモンスーンが吹き抜けるようにします。


6~7週間経つと、コーヒーは黄金色に変わり、独特の香味を持つ「モンスーン化」したコーヒーになります。


インド モンスーン ピーベリー


インド モンスーン ピーベリー

原産国 インド
生産地域 インド
生産者(農園)
商品コード 031-03
クロップ

2016-2017

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規格
スクリーン
品種 ピーベリー
精製方法 ナチュラル
乾燥方法 モンスーンド
認証
標高 3500フィート以上
収穫時期
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★☆☆

酸味  ★★☆☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★☆☆☆

その他

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