エチオピア イリガチャフ コケG-1 アナエロビック ナチュラル
イルガチェフェは「湿地と草原」という その語源の通り、年間降水量が比較的多く、水源に恵まれた地域です。
また、1日を通して寒暖差が大きく、コーヒー栽培に適した地域として、高品質コーヒーの生産において名高いエリアとなっております。
コケCWS(Coffee Washing Station)はイルガチェフェ県コケ・ケベレ町に由来した名で、丘の中腹に位置するコケCWSの上下でコーヒーが生産されております。
今回はその中でもアナエロビックプロセスを経たコーヒーをご紹介します。
コケCWS周辺の800世帯の小規模農家にて収穫されたレッドチェリーは選別の後、酸素が遮断された完全密封のステンレスのタンクに貯蔵されます。
その後、気温や天候にあわせて48~144時間の発酵を経ることでCO2が蓄積され、その過程の中で独特の風味を持ったコーヒーへと変化していきます。
ナチュラルのアナエロビックらしいベリー感と、イルガチェフ特有のフローラルなフレーバーが上手く共存しています。
原産国 | エチオピア |
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生産地域 | エチオピア |
生産者(農園) | Koke Coffee Washing Station |
商品コード | 051-23 |
クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
規格 | G-1 Top Specialty |
スクリーン | |
品種 | Typica、Bourbon |
精製方法 | アナエロビック ファーメンテーション Natural |
乾燥方法 | |
認証 | |
標高 | 約1700~2300m |
収穫時期 | 10月~1月 |
順位・スコア | |
カップコメント | |
おすすめ焙煎度 | ミディアム=ハイ 浅煎り← □■■□□ →深煎り |
味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆ |
その他 | 2021-2022年産 |