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ペルー ドン・ファン農園 【Cup Of Excellence Peru 2017】

Don Juan農園は、2013年に現在の農園主であるJuan Manuel Diaz Munoz氏に引き継がれました。

それ以前は彼の両親がコーヒー農園を管理しており、試験的にコーヒーの有機栽培が実施されておりました。

農園の様々な区画で有機農法の実験が行なわれ、栽培品種と土壌の相性についても彼ら親子は独自に研究を重ねてきました。

このような長年の研究の成果が今回のCOE受賞につながったのだろうと、彼らはコメントしております。

Don Juan農園は、消費国のコーヒーマーケットが求める高い品質基準に挑み続け、また農園の環境を整えることにより、持続可能な農業のあり方を探っています。


 


ペルー ドン・ファン農園 【Cup Of Excellence Peru 2017】


ペルー ドン・ファン農園 【Cup Of Excellence Peru 2017】

原産国 ペルー
生産地域 Cajamarca(カハマルカ)
生産者(農園) Don Juan(ドン・ファン農園)農園主 Juan Manuel Diaz Munoz
商品コード 004-01
クロップ

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規格
スクリーン
品種 Caturra、Bourbon
精製方法 Washed
乾燥方法
認証
標高 1800m
収穫時期
順位・スコア 13位 / 87.27
カップコメント 審査員コメント Flavor:Vanilla,floral,chocolate, mandarin, cinnamon, blackcurrante, Acidity:Tartaric , malic Other:Smooth mouthfeel , caramel , buttery , creamy body
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★★☆☆

コク  ★★★☆☆

その他
商品

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■グラム数により焙煎手数料が異なります。

  • 200gから1kgまで 300円
  • 3kg  900円
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■焙煎後は、20−25%の目減りがあります。

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営業日カレンダー
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2018年6月
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