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ブラジル バウ農園 【Cup Of Excellence Brazil 2017】

ブラジルコーヒーの最高峰を決める大会- Cup of Excellence。


今回の「Cup of Excellence 2017-Brazil Naturals」では、32ロットのコーヒーが入賞しました。


バウ農園はブラジルのコーヒー市場はもとより世界のコーヒー市場に広く知られています。

農園主トミオ・フクダ氏の生産活動は「5S活動(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)」に基づいており、農園で働く労働者は、全ての工程管理に対し厳格に守ることを求められています。


今回の入賞ロットは、農園に植えているMaragogipeの中で、今年一番品質が高いと思われる区画をまず選び、この中でCOE用に樹を選抜した後、収穫のタイミングを計っています。

収穫は通常の物より少し熟度が上がった時点で行い、日陰で長期間かけて乾燥を行います。

これによってハチミツ、赤りんごの様な透明感のあるアシディティ、それに滑らかな口当たりが生まれてきたと思います。


ブラジルのマラゴジッペはやや薄い味わいが多いのですが、本来この栽培品種が持つ甘さや香りを、充分ご堪能いただけると信じています。


ブラジル バウ農園 【Cup Of Excellence Brazil 2017】


ブラジル バウ農園 【Cup Of Excellence Brazil 2017】

原産国 ブラジル
生産地域 ミナスジェライス州セラード地区パトスデミナス
生産者(農園) Fazenda Bau(バウ農園)
商品コード 001-38
クロップ

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規格
スクリーン
品種 Maragogipe
精製方法 ナチュラル
乾燥方法
認証
標高 1050m~1150m
収穫時期
順位・スコア 順位:27位 スコア:86.82
カップコメント Chocolate Herbal Honey Red-Apple Hops Maric Mint Smooth-Mouthfeel
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★☆☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★☆☆

その他

※ご購入前には必ず【ご利用規約】をご確認下さい。

 



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