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ブラジル ビトリア農園 【Cup Of Excellence Brazil 2018】

ブラジルコーヒーの最高峰を決める大会、カップ・オブ・エクセレンス。今回の「Cup of Excellence2018-Brazil Naturals」では37ロットのコーヒーが入賞し、内90点以上の高得点(プレジデンシャル)が8ロットでました。


「Vitoria農園」は、Fazenda BAU が持つ4農園の内の1つです。

BAUはこの30年間、品質の向上のために投資を続け、世界のSpecialtyCoffee市場でブランドとして確立しました。

これは収穫から輸出まで、一貫した品質重視策によって築いた管理体制によるものです。

収穫は100%完熟だけを摘み取り、28日間かけてアフリカンベッドでゆっくり乾燥を続けます。

その際チェリーが痛まない様に手でかき混ぜ、大切に扱われます。

その後30日間をレスティング期間とし、充分熟成させて商品が出来上がります。

農園内は「5S」を基本とし、日本人らしい細やかさはコーヒーにまで感じ取れます。


ブラジル ビトリア農園 【Cup Of Excellence Brazil 2018】


ブラジル ビトリア農園 【Cup Of Excellence Brazil 2018】


ブラジル ビトリア農園 【Cup Of Excellence Brazil 2018】

原産国 ブラジル
生産地域 Patos de Patos de Minas Cerrado Mineiro
生産者(農園) Fazenda Vitria (ビトリア農園)
商品コード 001-40
クロップ

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規格
スクリーン
品種 Maragogipe
精製方法 ナチュラル
乾燥方法
認証
標高 1050m
収穫時期
順位・スコア 順位:22位 スコア:88.15
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★☆☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★☆☆

その他
商品

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■グラム数により焙煎手数料が異なります。

  • 200gから1kgまで 300円
  • 3kg  900円
  • 5kg  1500円

■焙煎後は、20−25%の目減りがあります。

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