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メキシコ エル・ポルド農園 【Mexico Cup Of Excellence 2019】

El Bordo農園は、現在の農園主が40年前に彼の父から受け継ぎました。

スペシャルティコーヒーを作る取り組みは6年目になります。農園は1haのみで、雨季は7月から9月。収穫シーズンは12月から1月です。

今回のCOEロットは2回目と3回目の収穫分から作られました。

家族6名で収穫を行うので、選別に十分注意を払うことができます。

赤いワイン色をしたチェリーのみを収穫し、天候に応じて95時間発酵させ、日陰でゆっくりと乾燥させます。

同農園は2017年、Cup of Excellenceに入賞しました。

努力が報われた事により、最高の品質のコーヒーを作り続けようという向上心を持つきっかけとなりました。



原産国 メキシコ
生産地域 Veracruz(ベラクルス州) Emiliano Zapata,Cosautlan de Carvajal
生産者(農園) El Bordo(エル・ボルド農園)
商品コード 010-08
クロップ

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規格
スクリーン
品種 カトゥーラ
精製方法 Washed
乾燥方法
認証
標高 1250m
収穫時期
順位・スコア 23位 / 87.3点
カップコメント AROMA/FLAVOR Hazelnut, Chocolate,Orange Chocolate, Roasted Almond,Peach,Buttery, Caramel, Pecan ACIDITY Light, Mild OTHER Raspberry, Papaya, Mango, Full Bodied,Chewy, Clove,
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★☆☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★☆☆

その他
商品

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