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ルワンダ ブフコーヒー アナエロビック

★本来1Kg2300円相当の品ですが、数量限定・特別価格にてご提供させていただきます。



UBUMWE(ウブムウェ)とはルワンダ語で「融合・調和」という意味です。

ルワンダの首都キガリの近郊にあり、2017年からBUF COFFEEによる操業がスタートしました。


この水洗処理場には、ルワンダでは珍しくミューシレージリムーバー設備がついており、水の使用量を抑えたコーヒー生産が可能になっています。

首都にある BUF COFFEEの事務所からのアクセスが良いことから、実験的な取り組みや新商品の開発を行うには適したロケーションです。


当ロットは、アナエロビック・ファーメンテーション(嫌気性発酵)のコーヒーです。写真のように密封したプラスチックのタンクの中で発酵を行っており、はじめ好気性の菌によって内部の酸素がなくなると嫌気的(酸素のない)環境になります。

空気(酸素)がある場合とない場合では、発酵に関わる菌の種類や発酵反応が全く変わってきて、それによって、特徴的な風味のコーヒーになるのが、アナエロビック・ファーメンテーションのポイントになります。このロットは、96時間(丸4日間)の嫌気性発酵を行いました。



ルワンダ ブフコーヒー アナエロビック


ルワンダ ブフコーヒー アナエロビック

原産国 ルワンダ
生産地域 南部県 南ニャマガベ
生産者(農園) ウブムウェ水洗処理場
商品コード 054-13
クロップ

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規格
スクリーン
品種 ブルボン
精製方法 ウォッシュド(アナエロビック)
乾燥方法 天日乾燥(アフリカンベッド)
認証
標高 1500-1700m
収穫時期
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★☆☆

その他 2018-2019年産
商品

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■グラム数により焙煎手数料が異なります。

  • 200gから1kgまで 300円
  • 3kg  900円
  • 5kg  1500円

■焙煎後は、20−25%の目減りがあります。

必須

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