コスタリカ　 ピランゴスタ マリンビーチ Natural

「コスタリカ　 ピランゴスタ マリンビーチ Natural」を、数量限定・特価にてご提供させていただきます。

「マリンサウナ」という独特な精製方法により、生豆の色は茶色っぽく、欠点豆も見られ、見た目はきれいではありません。

ご了承の上ご注文下さいますよう、お願い申し上げます。

数量限定につき商品が無くなり次第販売終了とさせていただきます。

※こちらの商品は2019-2020年産です。

豊かな自然に恵まれたエリアで育った完熟チェリーの中から、それぞれのプロセスに適する熟度でチェリーを丁寧に選別します。

　本ロットはビーチにアフリカンベッドを設置し、気温や時間、水分値などを管理しながら乾燥させた後、日陰のアフリカンベッドで更にゆっくりと仕上げ乾燥を行ないます。

　手間をかけてしっかりと乾燥させることにより、チョコレートやジャスミン、ラベンダーといった風味特徴が生まれます。

～ビーチのアフリカンベッド 、「マリンサウナ」～

収穫・選別後、ビーチへ運ぶ

気温３６～３８度で、午前１０時～午後１時までの時間乾燥させます。

（適切な水分値になるまで約２～３日乾燥させます。）

↓　

アフリカンベッドでの日陰干しを約１０日前後行う。

この独特な乾燥工程（環境）は「マリンサウナ」と呼ばれ、海辺のマイナスイオン、塩分やミネラルの微粒子を含む湿った空気がアルカリ化を促します。

また、この環境でヒーティングすることによって、コーヒーチェリーに含まれる成分（糖分、水分、酸）の分解が促進されます。

約２～３日の「マリンサウナ」乾燥工程を終えたら別の場所へ運び、アフリカンベッドで日陰干しすることで、更にじっくりと乾燥させて仕上げます。

ビーチという特殊な環境で、気温はもちろん日に当てる時間も限定。次に控える乾燥工程を考慮した水分値になるまで乾燥させる管理の徹底ぶりが、風味をつくり上げています。