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エチオピア イリガチャフ コケG-1 アナエロビック ナチュラル

イルガチェフェは「湿地と草原」という その語源の通り、年間降水量が比較的多く、水源に恵まれた地域です。

また、1日を通して寒暖差が大きく、コーヒー栽培に適した地域として、高品質コーヒーの生産において名高いエリアとなっております。

コケCWS(Coffee Washing Station)はイルガチェフェ県コケ・ケベレ町に由来した名で、丘の中腹に位置するコケCWSの上下でコーヒーが生産されております。


今回はその中でもアナエロビックプロセスを経たコーヒーをご紹介します。

コケCWS周辺の800世帯の小規模農家にて収穫されたレッドチェリーは選別の後、酸素が遮断された完全密封のステンレスのタンクに貯蔵されます。

その後、気温や天候にあわせて48~144時間の発酵を経ることでCO2が蓄積され、その過程の中で独特の風味を持ったコーヒーへと変化していきます。

ナチュラルのアナエロビックらしいベリー感と、イルガチェフ特有のフローラルなフレーバーが上手く共存しています。



エチオピア イリガチャフ コケG-1 アナエロビック ナチュラル


エチオピア イリガチャフ コケG-1 アナエロビック ナチュラル

原産国 エチオピア
生産地域 エチオピア
生産者(農園) Koke Coffee Washing Station
商品コード 051-23
クロップ

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規格 G-1 Top Specialty
スクリーン
品種 Typica、Bourbon
精製方法 アナエロビック ファーメンテーション Natural
乾燥方法
認証
標高 約1700~2300m
収穫時期 10月~1月
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ミディアム=ハイ  浅煎り← □■■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★☆☆

その他 2021-2022年産
商品

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