ゴールド トップ マンデリン
インドネシア スマトラ島北部に位置するリントン地区の限定農園より届いた"ゴールド・トップ・マンデリン"。完熟チェリーを手摘みし、細心の注意を払って精選されます。
最終仕上げまでにセミウォッシュ加工を施し、天日乾燥後脱穀してグリーンビーンズに。
更に乾燥工程を経て、スクリーニングとハンドピックを含めた選別が行われています。
【精製工程】
- 完熟コーヒーチェリーのみを買い付け。 果肉除去してパーチメントを取り出し、表面のぬめりを取るために水槽で水洗。
- 水洗されたパーチメントは天日乾燥された後、メダン市の輸出業者に輸送。パーチメントは更に２日間天日乾燥され、グリーンビーンズに脱穀。その後水分含量が１２.５％になるまで更に天日乾燥。
- 充分乾燥されたコーヒー豆は選別工程へ。比重選別・風選別・スクリーン選別により異物などを取り除き、更に手選別を行ないます。
| 原産国 | インドネシア |
|---|---|
| 生産地域 | インドネシア スマトラ島 アチェ州 北スマトラ州 |
| 生産者（農園） | |
| 商品コード | 037-04 |
| クロップ |
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| 規格 | |
| スクリーン | |
| 品種 | ティピカ、アテン、ティムティム他 |
| 精製方法 | |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ＝シティー 浅煎り← □□■■□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★☆☆☆ 苦味 ★★★★☆ コク ★★★★☆ |
| その他 |
