ルワンダ スカイヒル コプロカ ウォッシングステーション
ルワンダは「千の丘の国」の言葉通り、どこを切り取っても丘が存在します。
「スカイ ヒル」という名は、この美しい風景に由来します。
ドーマン社の管理する全18ウォッシングステーション（2016年時点）の中から、その年に出来の良い単一ウォッシングステーションの原料を買い付けします。生産量が少ないことから、単一農園など詳細な限定をする代わりに、複数のウォッシングステーションからカッピングを通して選択することで、品質の安定を図ります。
ウォッシングステーションでは、収穫後８時間以内のコーヒーのみが精選を受けられます。
受け入れ時点で、ハンドピックと水を張ったタンクに浮かべ粗選別をし、異臭のリスクを取り除きます。
ハンドピックでは未成熟、変色、虫食い等の不完全なチェリーを取り除きます。
その後タンクに浮かべ、浮いてくる軽いチェリーを取り除きます。
機械で処理する前に、人の手を使い出来るだけ美味しいコーヒーに仕上げようとする試みは真面目で綺麗好きなルワンダ人の職人技です。
脱果肉後、ミュシレージのついた状態でドライファーメンテ―ション（水無発酵）12-18時間、ソーキングに18-20時間かけ、アフリカンベッドで乾燥させます。
| 原産国 | ルワンダ |
|---|---|
| 生産地域 | ルワンダ西部 ニャマシェケ地区 |
| 生産者（農園） | コプロカ ウォッシングステーション |
| 商品コード | 054-09 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | |
| スクリーン | |
| 品種 | ブルボン種 |
| 精製方法 | Full Washed |
| 乾燥方法 | 天日乾燥 |
| 認証 | |
| 標高 | 1600ｍ～1700m |
| 収穫時期 | 3月～6月 |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | 華やかでフルーティー、スパイスのような複雑なフレーバーも持ち合わせた芳醇な味わい |
| おすすめ焙煎度 | ハイ＝シティー 浅煎り← □□■■□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★☆☆ 酸味 ★★★★☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
