ニカラグア サンタ・アナ農園
主産地ヒノテガ地区はニカラグア北部に位置し、首都マナグアより車で2～3時間のところに位置します。
国内ではおよそ40%の生産量を誇る一大コーヒーエリアであり、隣接するヌエバセゴビア（ホンジュラス国境）、マタガルパとともに高品質なコーヒーがとれるエリアとしても知られています。
「サンタ・アナ農園」はヒノテガ地区に位置する、90年以上の歴史を持つ伝統ある農園です。
３代目農園主のリラおばさんは農園内の母屋で生まれ育ち、父親からこの農園を受け継いでから30年以上、変わらぬ愛情をもってコーヒーを栽培してきました。
農園内には小川が流れ、多くの動物や昆虫たちが生息するなど、自然豊かな環境を有しており、レインフォレスト・アライアンスやＵＴＺなど、サスティナブル認証も取得しております。
100%手摘みの原料はその熟度にもこだわり、精選工程の中でも完熟割合を高めるべく取り組んでおります。
女性農園主ならではの、優しくしっとり華やかな、繊細なコーヒーです。
農園での作業
（1）収穫・（2）粗選別・（3）メカニカルサイフォン、グリーンセパレーターによるチェリー選別、果肉除去 ・（4）ミュシレージ除去発酵処理
ドライミルでの作業
（5）水路での水洗 ・（6）天日乾燥・（7）異物除去 ・（8）脱穀 ・（9）風力選別 ・（10）スクリーン選別で１５ＵＰに仕上げ・（11）比重選別・（12）電子
選別で8欠点(SCAA方式､350g中)以内に。
| 原産国 | ニカラグア |
|---|---|
| 生産地域 | ニカラグア |
| 生産者（農園） | サンタ・アナ農園 |
| 商品コード | 013-16 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | SHG |
| スクリーン | |
| 品種 | カトゥーラ、ビジャサルチ他 |
| 精製方法 | フルウォッシュド |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | 約1200m |
| 収穫時期 | 10～2月 |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
