グアテマラ オリエンテ ナチュラル
オリエンテ（Oriente）地域はグァテマラ南東部に位置します。
1950年代からコーヒーの栽培がされてきました。現在では山岳地帯のほぼ全ての農場がコーヒー生産地となり、グァテマラで最も貧しく孤立した地域の一つであった場所ですが、今日では活気に満ち、成長を続けています。
雨天、雲天が多く、かっては火山地域であったため変成岩が砕けた土壌が特徴です。
これによってミネラル成分のバランスが良く、グァテマラでのコーヒー生産の約25%程度を占める（2016年現在）と言われており、グァテマラコーヒー生産で最も重要なエリアの1つとなっています。
グァテマラでは一般的な精選方法はWashedですが、通常収穫期の最後に水洗式に適さなかった「輸出外規格」のコーヒーチェリーが、クロップ最後にNaturalに仕上げられることがあります。
しかし、Natural特有のフルーツ感･甘みをより引き出し、安定してもっと多くのお客様に楽しんでいただきたいという思いから、10年以上前から産地と話し合いを重ね、品質改善をしながら毎年On Demandで当商品を作ってまいりました。
高品質の実現
通常Washedにも適する真っ赤な完熟果実のみを丁寧にセレクトし、Natural用にオーダーメイド生産しています。選別においては、
- 収穫時チェリーの選定
- ハンドピックによるチェリー選別
- 最終の機械選別と3段階のセレクションを行うことで、ブレの少ないフルーティーな味わいを実現しています。
| 原産国 | グアテマラ |
|---|---|
| 生産地域 | オリエンテ地域マタケスクイントラ、アヤルサ等 |
| 生産者（農園） | サンタロッサ県 ボケロン |
| 商品コード | 003-43 |
| クロップ | 2022-2023 クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | |
| スクリーン | S15UP=90% |
| 品種 | Caturra､Bourbon等 |
| 精製方法 | Natural |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | 1500～1650m |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
