ガヨマウンテン エキストリーム Wash
10年以上前から日々コーヒーの品質を上げる事に注力してきたヘンドラ・マウリザー氏。
コーヒー栽培に専念するため、2006年にスマトラ北端のアチェに移住した父親に刺激を受け、2008年アチェの山間部に位置するペガシング郡パンタン・ムサラ村の僅か１ヘクタールの土地で「アヴァタラ・ガヨ」という小さなコーヒー農園をスタートさせました。
現在は水洗工場「アヴァタラコーヒー」のオーナーでもあります。
彼が長い年月をかけ生み出した精製方法は、収穫された完熟豆を果肉除去。
水に浸さずそのまま２４時間発酵（ドライ・ファー・メンテーション）。
その後、山から湧き出る天然の水で一度水洗いをし、ミューシレージを除去したパーチメントを２４時間ソーキング（浸漬）。
ソーキングの際に使用する水も湧き水を使用し、２４時間山からの湧き水をかけ流し。
水は常にクリーンな状態が保たれます。コーヒー産地では水は大変貴重な為、通常ではこのような製法は考えられません。
山からふんだんに湧き出るスプリングウォーターがあるからこそ出来る精製方法です。
アヴァタラコーヒー農園は2021年にアジア圏で初めて開催された "Cup Of Excellence Indonesia（カップ・オブ・エクセレンス）"にて７位に入賞。
そして2023年は４位に入賞致しました。
| 原産国 | インドネシア |
|---|---|
| 生産地域 | アチェ州 タケンゴン ペガシング郡 パンタン ムサラ村 |
| 生産者（農園） | Handra Maulizar（ヘンドラ・マウリザール氏）／農園・水洗工場･･･Avatara Coffee（アヴァタラコーヒー） |
| 商品コード | 037-42 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | |
| スクリーン | |
| 品種 | アテン、ティピカ、カトゥーラ、P88 |
| 精製方法 | Washed/24時間流水水洗 |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | 1500～1700m |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | Floral, Passion fruit, Creamy ,Brown Sugar, Almond, Mandarin Orange, Honey |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
