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バリ アラビカ 神山

活火山バツールの山腹、標高1300mから1500mのキンタマニー高原にコーヒー農園が広がっています。
バリの水がめとも呼ばれるバトゥール湖を中心に広がるキンタマニー(Kintamani)高原。
太陽が昇ると深く立ち込めた霧が薄れ行く中、朝霧に濡れた白いコーヒーの花が神秘的に輝き始めます。


ひと粒ひと粒手で摘み取られたコーヒーの実は精製工場へと送られ、まずは水槽に入れて比重選別を行ないます。
水に浮いた未完熟豆は除去し、沈んだ重い実のみを残して果肉を取り除きます。 回転する2本のローラーを通して実から種を取り出し、種に付いた果肉の残りを洗い流します。


次に輝く太陽の下で10日間もの時間を掛けて乾燥させ、水分含有量を30%にします。
その後、山の麓に移動させてさらに40時間じっくり乾燥させて水分含有量を13%にし、脱穀、スクリーン選別を行ないます。


直径5.5mm以上を機械でふるい分け、風選別で軽い豆を吹き飛ばして除去します。
最後にハンドピックで色・形の違う豆を丹念に選り分け、袋詰めします。
こうして大粒で美しい高品質の豆だけが出荷されます。
立ち昇る深い香り、口いっぱいに広がるほろ苦さ・・・。
「神々の島」バリの大地が育んだコーヒーです。

原産国 インドネシア
生産地域 インドネシア バリ島
生産者(農園)
商品コード 037-07
クロップ

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規格
スクリーン
品種 ティピカ
精製方法
乾燥方法 天日乾燥
認証
標高
収穫時期 5月から7月
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ=シティー  浅煎り← □□■■□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★☆☆☆

苦味  ★★★☆☆

コク  ★★★★★

その他
商品

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  • 200gから1kgまで 300円
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2018年2月
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