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ゴールド トップ マンデリン

インドネシア スマトラ島北部に位置するリントン地区の限定農園より届いた"ゴールド・トップ・マンデリン"。完熟チェリーを手摘みし、細心の注意を払って精選されます。


最終仕上げまでにセミウォッシュ加工を施し、天日乾燥後脱穀してグリーンビーンズに。


更に乾燥工程を経て、スクリーニングとハンドピックを含めた選別が行われています。




【精製工程】



  1. 完熟コーヒーチェリーのみを買い付け。 果肉除去してパーチメントを取り出し、表面のぬめりを取るために水槽で水洗。

  2. 水洗されたパーチメントは天日乾燥された後、メダン市の輸出業者に輸送。パーチメントは更に2日間天日乾燥され、グリーンビーンズに脱穀。その後水分含量が12.5%になるまで更に天日乾燥。

  3. 充分乾燥されたコーヒー豆は選別工程へ。比重選別・風選別・スクリーン選別により異物などを取り除き、更に手選別を行ないます。

原産国 インドネシア
生産地域 インドネシア スマトラ島 アチェ州 北スマトラ州
生産者(農園)
商品コード 037-04
クロップ

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規格
スクリーン
品種 ティピカ、アテン、ティムティム他
精製方法
乾燥方法
認証
標高
収穫時期
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ=シティー  浅煎り← □□■■□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★☆☆☆

苦味  ★★★★☆

コク  ★★★★☆

その他

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