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ブラジル トミオ・フクダ ブルボン

単一農園とは・・・ 大部分のコーヒー豆は、その地域の様々な農園で栽培された豆を集めて選別・出荷されていますが、「単一農園」のコーヒーは特定の農園で栽培された物であり、確かな品質となっております。

日系2世のトミオ・フクダ氏がオーナーをつとめるバウ農園産のコーヒーです。
栽培・収穫・精選・乾燥・選別・輸出用パッキンまでを一貫して行なっており、今問われているトレーサビリティー(生産履歴)にも対応した、安心のコーヒーです。生産性が低く、流通が少ない為、希少となっている「ブルボンコーヒー」です。

Tomio Fukuda(トミオフクダ) ブラジル日系2世。
1984年から農園を始め、93年よりコーヒー栽培、生産に特化している。
品質を重視した農園管理、工場管理に取り組んでいる。
セラード地区は基本的に非常に雨は少ないものの、意図的に水を与えないようにしており、水をやらないことにより樹の根が水分を求めて約6mと深く伸びている。
したがって樹(根)が強く、甘味とボディ(コク)のあるコーヒーができる。
また、品質面から木々の疲れを考慮し、毎年生産エリアを変えるなどの取り組みも行っている。
トミオフクダ氏がサンパウロの日本企業で数年間勤務していた経験から、従業員育成に大変熱心に取組んでいます。
勤勉な者しか雇用せず、絶対にゴミを出さないなど綺麗な農園作りにも心がけて、5S(整理・整頓・清掃・清潔・しつけ)を取り入れており、特に工場はメンテナンスが徹底されている。
オーナー自らが常に農園に足を運び、木の状態を把握し、メンテナンス・管理を行っています。
生産量を増やすことだけを考えるのではなく、品質を重視し安定した味作りを心がけています。
最新の電子選別機やディスカスカード(水洗式精選工程)の設備も導入しており、研究熱心であるとともに常にマーケットの動向に関心を持っていることが伺える。
トミオフクダ氏の持論は、良いコーヒーを作ることは勿論「ユーザーの求めるコーヒー作り」を心がけており、スペシャルティーコーヒーに対しても非常に認識が高い。


トミオフクダ・ムンドノーボ・樹上完熟コーヒー(バウ農園)


トミオフクダ・ムンドノーボ・樹上完熟コーヒー(バウ農園)


トミオフクダ・ムンドノーボ・樹上完熟コーヒー(バウ農園)


トミオフクダ・ムンドノーボ・樹上完熟コーヒー(バウ農園)

原産国 ブラジル
生産地域 ミナスジェライス州 セラード
生産者(農園) Fazenda Bau(バウ農園)Tomio Fukuda(トミオ・フクダ)
商品コード 001-08
クロップ

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規格
スクリーン
品種 ブルボン
精製方法
乾燥方法
認証
標高 1000m-1100m
収穫時期
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ=シティー  浅煎り← □□■■□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★☆☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★★☆

その他
商品

1.ご希望のグラム数を一つお選びください。

必須

2.焙煎の有無をお選びください。

■グラム数により焙煎手数料が異なります。

  • 200gから1kgまで 300円
  • 3kg  900円
  • 5kg  1500円

■焙煎後は、20−25%の目減りがあります。

必須

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数量

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営業日カレンダー
2018年5月
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2018年6月
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