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インド モンスーンAA

まだ帆船の時代、コーヒーをインドからヨーロッパの港まで輸送するのに約半年かかりました。
この長い航海中に、船倉に保管されたコーヒー豆は船倉の湿気で緑色から黄金に変わり、独特の香味を持つようになりました。

やがてスエズ運河が開通すると、インドからヨーロッパまでの航海日数は大幅に短縮され、この黄金色のインドコーヒーは姿を消しました。
しかし、インドコーヒー独特の香味を懐かしむ声が大きくなり、インドはこの要望に応えるために5?6月に吹く南西のモンスーン(貿易風)を利用したモンスーンコーヒーの生産を始めました。

アンウォッシュド・アラビカ・コーヒーを風通しの良い倉庫で4?6インチの厚みで拡げ4?6日乾燥させます。
そして周囲の湿気にコーヒーが均等に晒されるよう時々かきまぜます。
その後、袋に詰めて幾つもの列に並べます。
列と列の間は充分に拡げ、モンスーンがコーヒーの列の間を絶え間なく、均一に吹き抜けるようにします。
週に一度くらいの割で、コーヒーを袋から出して詰め換えたり、袋の列を並び変えたりします。


こうして6?7週間経つとコーヒーは黄金色に変わり、独特の香味を持つ「モンスーン化」したコーヒーになります。コーヒーはその後、船積みのため精製加工されます。
モンスーンコーヒーの輸出時期は10?12月で、欧米の多数の国で愛飲されています。

原産国 インド
生産地域 インド シリコンバレー バンガロール近郊
生産者(農園)
商品コード 031-01
クロップ

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規格
スクリーン
品種
精製方法
乾燥方法
認証
標高
収穫時期
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 -  浅煎り← □□□□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★☆☆☆

苦味  ★☆☆☆☆

コク  ★★☆☆☆

その他
商品

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営業日カレンダー
2018年11月
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