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コスタリカ ジャガー ハニー

コースタリカコーヒーは、古くは甘酸を特徴とするフルウォッシュド・アラビカの高級品として知られ、近年はマイクロミルなどによるニッチなスペシャリティーコーヒーの産地として根強い人気を誇ります。


コスタリカでは、経済発展によりコーヒー生産地区に住宅開発が及ぶなど、生産面積が減少傾向にあります。


また、大規模な水洗工場が多いことから、排水による環境汚染が問題でしたが、節水式の水洗工程を推奨し、環境保全型のコーヒー生産の模範国となりました。


精製はハニープロセスです。果肉、ミュシレージがパーチメントに付着した状態で乾燥工程へ。


1週間以上の乾燥工程を経て 適切な水分値まで下げられる間に、甘味成分が中へ浸透し、ベリー系や、チョコレートフレーバーとともに、まろやかな口当たりと繊細な風味を醸し出します。


【ジャガー保護活動への貢献について】


このプロジェクトの基輸出されたコーヒー1ポンドあたり(最低)1米ドルセントが、野生ジャガー保護活動を行っている National Conservation Programme等へ寄付されています。ジャガーは、中南米のジャングルに生息し、古くはマヤ文明でも神格化されています。


しかし、近年はその生息地域が森林伐採などで減少し、絶滅危惧種となっています。


コスタリカ ジャガー ハニー


コスタリカ ジャガー ハニー

原産国 コスタリカ
生産地域 コスタリカ
生産者(農園) 生産指導を受けた100軒程度の小農家
商品コード 009-13
クロップ

2021-2022

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規格 SHB
スクリーン
品種 カツーラ、カツアイなど
精製方法 ハニープロセス
乾燥方法 天日乾燥
認証
標高 1400~1700m
収穫時期 11月~2月
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ=シティー  浅煎り← □□■■□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★☆☆

その他
商品

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