グァテマラ アンティグア ラ・アゾテア農園
世界遺産アンティグアはグァテマラの古都としての歴史や、素晴らしい街並みで広く世界に知られていますが、1880年代にグァテマラで最初のコーヒー栽培が行なわれた地区としても有名です。
アゾテアは農園内に博物館を有し、その収入で栽培方法・有機肥料・シェードツリー体系などの研究に取り組んでいます。
ニンニク・唐辛子・アロエを使った有機殺虫剤・有機殺菌剤の高い効果は当農園の成功例で、他にもシェードの多様化や、水洗処理で発生するパルプ等からのエタノール精製の研究を始めています。
～「アンティグア ラ・アゾテア」は、以下の工程で作られています～
農園での作業
<1>収穫 <2>粗選別（フローター、石などの除去）
<3>果肉除去（2段処理、１級品のみ使用） <4>ミューシレージ除去（50～85時間の発酵処理）<5>水洗 <6>天日乾燥 <7>レスト（水分含量12%に調整）
ドライミルでの作業
<8>異物除去 <9>脱穀 <10>風力選別 <11>スクリーン選別（15UP）<12>比重選別<13>電子選別（SCAA規格8欠点以内） <14>麻袋詰め <15>コンテナ詰め
| 原産国 | グァテマラ |
|---|---|
| 生産地域 | サカテペケス県 ホコテナンゴ市 |
| 生産者（農園） | アゾテア農園 |
| 商品コード | 003-29 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | SHB |
| スクリーン | 15UP |
| 品種 | ブルボン |
| 精製方法 | Washed |
| 乾燥方法 | 天日乾燥 |
| 認証 | |
| 標高 | 約5400フィート（約1645m） |
| 収穫時期 | 12～3月 |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★★☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★★☆ |
| その他 |
売上ランキング
焙煎度合の目安
※焙煎後は、20-25%の目減りがあります
- 生豆
- 焙煎されてない状態。
ご自身で焙煎される場合は生豆の状態でご購入下さい。 - シナモン
- 浅煎り
良質の酸味を持つ豆におすすめの焙煎度合です。 - ミディアム
- 中煎り
日本では一般的な焙煎度合。酸味は薄まり、甘味・苦味が安定します。コーヒーらしい苦味と香りが出てきます。 - ハイ
- 標準度合
「ミディアム」とともに、日本では一般的な焙煎度合です。コクと苦味が出てきます。 - シティ
- 中深煎り
重厚な苦味とコクが前面に出てきます。豆の表面には脂肪分が浮いてきます。 - フレンチ
- 深煎り
豆の色は黒に近い色。苦味が強くなります。エスプレッソ用としてもお使いいただけます。
※焙煎度合は当店の基準によるものです。
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