大吟醸珈琲 マンデリン G-1
コーヒー生豆のシルバースキンや残留不純物を洗い落とす“洗浄研磨”を施した大吟醸珈琲生豆。
洗浄研磨によって不純物を洗い落したコーヒーは、
- ◎煎り上がりにツヤが出ます
- ◎渋味が和らぎ、酸味もまろやかになります。
- ◎土臭さ、麻袋臭が無くなります。
米の外側部分を削って磨き上げ、香り高くすっきりと仕上げた大吟醸酒をイメージして下さい。洗浄研磨を施したコーヒー豆の煎り上がりはツヤがあって美しく、まろやかで、やさしい味わいです。
～洗浄研磨は３つの工程から成り立ちます～
(1)洗浄工程
流水中で豆を研磨しながら水洗します。汚水は外部に排水し、常に新鮮な水を使用して処理します。
(2) 研磨工程
水切り処理をして、適度な水分量になった生豆を研磨、シルバースキン等の付着物を効果的に
除去します。
(3）乾燥工程
熱風乾燥を施し、生豆本来の水分含有率12～14%まで乾燥処理を行ないます。
| 原産国 | インドネシア |
|---|---|
| 生産地域 | |
| 生産者（農園） | |
| 商品コード | 106-04 |
| クロップ |
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| 規格 | G-1 |
| スクリーン | |
| 品種 | |
| 精製方法 | |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★☆☆☆ 酸味 ★★☆☆☆ 苦味 ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
