ようこそ ゲスト 様


ニカラグア ロス・アルティプラノス ジャバ アナエロビック ハニー

From the Farm Owner

農場はダタンリ・エル・ディアブロ自然保護区にあり、ヒグイナ川に面し、周囲には山々やコーヒー農園が広がっています。

100年以上前からコーヒー栽培が家業で、この伝統とご縁がコーヒー栽培という素敵な天職を続けさせてくれていると感じています。

私は2006年に自身の農園を持つ機会に恵まれ、ロス・アルティプラノス・デ・ダタンリと名付けました。

初めてこの土地を見た瞬間、私は他にはない気候、風景、生態系を見つけました。
そして、この土地で生産される特別な品種は、私がこの土地を見つけた瞬間に感じた感覚をコーヒーの風味として伝えてくれると確信していました。



品種と精製方法 / Java & Anaerobic Honey

品種の選択には病害虫への耐性、収穫、そしてカッピングで確認される品質が常に優先されます。
ジャバ種を選択した理由は、ロブスタのように病害虫に高い耐性があること、十分な収量がある事、適切な手入れにより素晴らしい品質を得られることです。

アナエロビックハニーについて、チェリーがBrix19~23度の高熟度の時に手摘み収穫されます。
農園からウェットミルまで、チェリーが割れない様に小さなプラスチック箱で運びます。

ウェットミルではフローターチェリーを除去した後、嫌気性発酵によるガスだけを逃がし、外気遮断する空気弁を備えた専用タンクに入れます。

タンク内で72時間嫌気性発酵させた後、チェリーはプラスチックの箱に入れられSajonia Estate Coffeeのドライミルに移されます。

アフリカンベッドで8時間直射日光に当て水分値を下げた後、チェリーは80%遮光のサランネットの下で28~30日かけてゆっくりと乾燥させています。



Tasting Note

チェリー・パパイヤ・ペアー・フィグ・ブラックカラント・シナモン・カラメル・ミルクチョコレート・モルト



Cup Profile

フルーツとローストナッツとアルコールの感覚が融合した、クリーミーで甘い余韻の長く続くコーヒー

原産国 ニカラグア
生産地域 ニカラグア
生産者(農園) リカルド・クアドラ・ファハルド
商品コード 013-20
クロップ

2021-2022

クロップ一覧にてご確認頂けます。
Adobe Reader(無料)をダウンロードして下さい。

規格
スクリーン
品種 Java(ジャバ)
精製方法 アナエロビックハニー
乾燥方法
認証
標高 1160~1280m
収穫時期
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ=シティー  浅煎り← □□■■□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★☆☆☆

苦味  ★★★☆☆

コク  ★★★★☆

その他

※ご購入前には必ず【ご利用規約】をご確認下さい。

お進めイベント・限定アイテム

5月の期間限定セール第2弾 5月17日~5月31日

今月のおすすめコーヒー【15%OFF】(5月31日まで)

売り切りSALE

アイスコーヒー豆 夏季特別SALE

夏期限定販売 ! アイスリキッドドリンク

水出しアイスコーヒー特集

今月の目玉商品「グァテマラ SHB【お買い得】」(2024年6月19日まで)

ブラジル さくらブルボン

ベトナム アラビカ スペシャルグレード SC-18

ハワイコナ No.1

エチオピア ベンチマジ カルマチェ ゲイシャ G-3ナチュラル

マラウイ ミスク農協 チプヤWS

パナマ エスメラルダ ゲイシャ Private Collection Wash<2023>

パナマ ラ・エスメラルダ ゲイシャ Private Collection ナチュラル<2023>

ニカラグア リモンシリョ ブルボン ナチュラル

カスカラティー【限定販売】

Loading...