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コスタリカ カンテリージャ ハニー

コスタリカのコーヒーは現在、全生産量のうち約半数がスペシャルティコーヒーとして市場に供給されています。

1992年よりアラビカ種のみの栽培が法律によって定められましたが、当時はチェリーの買取価格やピッカーの待遇などは不十分でした。

その状況を打開しようと2000年代前半に生まれたのがマイクロミルです。

家族や親族での小規模なウェットミルをつくり、コーヒーの栽培から生産処理、乾燥まで一貫した管理を行い、高品質なコーヒーをより高価格で販売することが可能になりました。


カンデリージャはいくつかの小規模生産者が共同で立ち上げ2000年にスタートしたマイクロミルで、コスタリカでのスペシャルティコーヒーの先駆け的な存在でした。

毎年継続して素晴らしい品質のコーヒーを安定して生産することができる秘訣は、伝統的な方法に頼るだけでなく、常に新しいマイクロロットを追求していくことだと言います。

農園の土地に適した品種を試験し続け、現在ではカツーラを中心にカツアイ、ティピカ、ゲイシャを栽培し、新しい生産処理にも積極的にトライしています。

2022年からはミルのマネジメントは第二世代へと引継ぎされ、更なる活躍が期待されます。



コスタリカ カンテリージャ ハニー

コスタリカ カンテリージャ ハニー

原産国 コスタリカ
生産地域 Tarrazu
生産者(農園) Candelilla(ウェットミル)
商品コード 009-24
クロップ

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規格
スクリーン
品種 カツーラ、カツアイ
精製方法 Honey
乾燥方法
認証
標高 1450~1750m
収穫時期
順位・スコア
カップコメント
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★☆☆☆

コク  ★★★☆☆

その他

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