コスタリカ カンテリージャ ハニー
コスタリカのコーヒーは現在、全生産量のうち約半数がスペシャルティコーヒーとして市場に供給されています。
1992年よりアラビカ種のみの栽培が法律によって定められましたが、当時はチェリーの買取価格やピッカーの待遇などは不十分でした。
その状況を打開しようと2000年代前半に生まれたのがマイクロミルです。
家族や親族での小規模なウェットミルをつくり、コーヒーの栽培から生産処理、乾燥まで一貫した管理を行い、高品質なコーヒーをより高価格で販売することが可能になりました。
カンデリージャはいくつかの小規模生産者が共同で立ち上げ2000年にスタートしたマイクロミルで、コスタリカでのスペシャルティコーヒーの先駆け的な存在でした。
毎年継続して素晴らしい品質のコーヒーを安定して生産することができる秘訣は、伝統的な方法に頼るだけでなく、常に新しいマイクロロットを追求していくことだと言います。
農園の土地に適した品種を試験し続け、現在ではカツーラを中心にカツアイ、ティピカ、ゲイシャを栽培し、新しい生産処理にも積極的にトライしています。
2022年からはミルのマネジメントは第二世代へと引継ぎされ、更なる活躍が期待されます。
| 原産国 | コスタリカ |
|---|---|
| 生産地域 | Tarrazu |
| 生産者（農園） | Candelilla（ウェットミル） |
| 商品コード | 009-24 |
| クロップ |
クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | |
| スクリーン | |
| 品種 | カツーラ、カツアイ |
| 精製方法 | Honey |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | 1450～1750m |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
