エルサルバドル サン・カエターノ農園 パカマラ ハニー
※数量限定・特別価格にてご提供させていただきます。
★こちらの商品は2021-2022年産です。
エルサルバドルは、面積的には小さな国ですが、コーヒー栽培には非常に適した恵まれた環境を有しています。
火山が20以上ある火山地帯でもあり、火山灰を多く含んだ土壌はミネラル分が豊富で、コーヒー樹木にしっかりと栄養を与えてくれます。
日照量を調整する役割を担うシェードツリーも、腐葉土となり栄養を届けてくれます。
国土のほとんどが高地で標高が高いため、気温が上がり過ぎることもありません。
また、コーヒー栽培に欠かせない環境のひとつである降雨量も十分にあります。
サン・カエターノ農園はスペシャルティで名高いシベリア農園のオーナー、ラファエル・シルバ氏が1986年に地元の生産者から購入したもう一つの農園です。
購入当時は放置状態で荒れ果てていたため、ラファエルがすべて植え替え、数年かけて現在の状態に立て直しました。
農園内は約50％がシェードツリーに覆われており、農園面積は12Haと小規模ですが、栽培品種は、レッドブルボン、オレンジブルボン、パカマラ、SL‐28、SL‐34、レッドカツーラ、イエローカツーラ、エチオサールと多品種にわたっています。
今回、サン･カエターノ農園から、ハニーとナチュラルの2種のパカマラが入荷しました。
農園標高が1450mある為に、チェリーの成熟が遅く、よって収穫は1月から3月となります。
カップは柔らかな柑橘系の酸味を持ち、滑らかな口当たりでキャラメルやバニラの様な香りを醸し出します。
| 原産国 | エルサルバドル |
|---|---|
| 生産地域 | アワチャパン県コンセプシオン・デ・アタコ |
| 生産者（農園） | San Cayetano（サン・カエターノ農園） |
| 商品コード | 006-38 |
| クロップ | 2021-2022 クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | SHG-EP |
| スクリーン | 16UP |
| 品種 | Pacamara（パカマラ） |
| 精製方法 | Honey |
| 乾燥方法 | |
| 認証 | |
| 標高 | 1450m |
| 収穫時期 | 1月～3月 |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★★☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
