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ガヨマウンテン エキストリーム Wash

10年以上前から日々コーヒーの品質を上げる事に注力してきたヘンドラ・マウリザー氏。

コーヒー栽培に専念するため、2006年にスマトラ北端のアチェに移住した父親に刺激を受け、2008年アチェの山間部に位置するペガシング郡パンタン・ムサラ村の僅か1ヘクタールの土地で「アヴァタラ・ガヨ」という小さなコーヒー農園をスタートさせました。

現在は水洗工場「アヴァタラコーヒー」のオーナーでもあります。



彼が長い年月をかけ生み出した精製方法は、収穫された完熟豆を果肉除去。

水に浸さずそのまま24時間発酵(ドライ・ファー・メンテーション)。

その後、山から湧き出る天然の水で一度水洗いをし、ミューシレージを除去したパーチメントを24時間ソーキング(浸漬)。

ソーキングの際に使用する水も湧き水を使用し、24時間山からの湧き水をかけ流し。

水は常にクリーンな状態が保たれます。コーヒー産地では水は大変貴重な為、通常ではこのような製法は考えられません。

山からふんだんに湧き出るスプリングウォーターがあるからこそ出来る精製方法です。

アヴァタラコーヒー農園は2021年にアジア圏で初めて開催された "Cup Of Excellence Indonesia(カップ・オブ・エクセレンス)"にて7位に入賞。

そして2023年は4位に入賞致しました。



ガヨマウンテン エキストリーム Wash


ガヨマウンテン エキストリーム Wash


ガヨマウンテン エキストリーム Wash

原産国 インドネシア
生産地域 アチェ州 タケンゴン ペガシング郡 パンタン ムサラ村
生産者(農園) Handra Maulizar(ヘンドラ・マウリザール氏)/農園・水洗工場・・・Avatara Coffee(アヴァタラコーヒー)
商品コード 037-42
クロップ

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規格
スクリーン
品種 アテン、ティピカ、カトゥーラ、P88
精製方法 Washed/24時間流水水洗
乾燥方法
認証
標高 1500~1700m
収穫時期
順位・スコア
カップコメント Floral, Passion fruit, Creamy ,Brown Sugar, Almond, Mandarin Orange, Honey
おすすめ焙煎度 ハイ  浅煎り← □□■□□ →深煎り
味覚レベル

甘み  ★★★★☆

酸味  ★★★☆☆

苦味  ★★★☆☆

コク  ★★★☆☆

その他
商品

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