ブラジル キャラメル カーニバル
ブラジル・ミナスジェライス州の豊かな土地で育まれるコーヒー。
その中でも特に注目すべき農園の１つが、MUCIO CARDOSO(ムシオ・カルドーゾ)氏の農園です。
この農園では、熟練の技術と情熱が注がれ、まるでキャラメルのような甘さを持つ特別なコーヒーが生み出されています。
この農園は、意外な経緯で誕生しました。
1971年、セラード・ミネイロが農業に適した地域として注目され始めた頃、ムシオ氏はシボレーのトラックを手放してこの農園を購入しました。
彼は稲、トウモロコシ、大豆の栽培を始めましたが、コーヒーの最初の収穫が終わると、彼の関心は次第に変わり、今では自慢のコーヒーを生産するまでになりました。
特に大切にしているのは、「愛情を込めた丁寧な管理」です。
コーヒーの木一本一本に気を配り、栽培・収穫・精選のすべての工程にこだわることで、豊かな風味を引き出しています。
さらに、この農園では、持続可能な農業を実践。細かいところですが、排水処理と廃棄物分別や油漏れ・農薬流出防止設備、緑地の保護と土壌カバーも行い、また風による農薬拡散を防ぐ技術の導入も行いました。
この農園のコーヒーは、まるでキャラメルのような甘さを感じることができます。
しっかりとしたボディと、まろやかな口当たりが特徴です。
| 原産国 | ブラジル |
|---|---|
| 生産地域 | ミナスジェライス州 モンテカルロ セラドミネイロ |
| 生産者（農園） | Fazenda Santa Barbara |
| 商品コード | 001-54 |
| クロップ | 2024/2025 クロップ一覧にてご確認頂けます。 |
| 規格 | NY2 |
| スクリーン | Scr16 |
| 品種 | カツアイ、ムンドノーボ、イカツ |
| 精製方法 | Natural |
| 乾燥方法 | 天日乾燥と乾燥機をうまく活用し、約７～１４日間乾燥 |
| 認証 | |
| 標高 | 1020m |
| 収穫時期 | 6月～9月 |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | チョコレートやキャラメルのようなしっかりしたボディとまろやかな口当たり |
| おすすめ焙煎度 | ハイ 浅煎り← □□■□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★☆☆☆ 苦味 ★★☆☆☆ コク ★★★★☆ |
| その他 |
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