ジャマイカ ブルーマウンテンNO.1 ウォーレンフォード
【ウエット・ドライミル ウォーレンフォード精選場】
ａ．チェリー入荷時には簡単な水洗いを施した後、チェリーを受入水槽に浸し未熟豆や葉などを除去してから果肉除去機にかけ、果肉 を除去しその後パルプド・ナチュラルの精製工程を取る。（環境に配慮して少ない水量で処理。果肉選別時の水はリサイクルさせている）
ｂ．その後ウォーレンフォード・ドライミルに運ばれたウエットパーチメントは基本的には100%サンドライの工程を取る。 平均して3～4日間で水分を11.5～12%に落とし約8週間のレスティング（ステンレス製のサイロで熟成を行う）レスティングを8週間する理由は、 熟度を高め（熟成）水分の均一化を図り、グラス臭を取り除く等の理由がある。
ｃ．その後レステリングが終わったドライパーチメンは選別工程へと移行するが基本工程としては比重選別機・電子選別機にて精選を行う。但し、ディフェクト2%未満のロットはハンドピックを行わないが、2%以上有るものに付いては厳密なハンドピック工程を用いる。
| 原産国 | ジャマイカ |
|---|---|
| 生産地域 | ジャマイカ国の国法にて定められたブルーマウンテンエリア |
| 生産者（農園） | ウォーレンフォード精選場 |
| 商品コード | 016-09 |
| クロップ |
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| 規格 | Ｎｏ.１ |
| スクリーン | |
| 品種 | ティピカ |
| 精製方法 | ウォッシュド |
| 乾燥方法 | 天日乾燥 |
| 認証 | |
| 標高 | |
| 収穫時期 | |
| 順位・スコア | |
| カップコメント | |
| おすすめ焙煎度 | ミディアム 浅煎り← □■□□□ →深煎り |
| 味覚レベル |
甘み ★★★★☆ 酸味 ★★★☆☆ 苦味 ★★☆☆☆ コク ★★★☆☆ |
| その他 |
